Typische Produkte

Die kalabresische Gastronomie ist der Spiegel des kalabresischen Volkes und ihrer reich an fremdländischen Einflüssen geprägten Geschichte. Die mediterrane Küche und im Besonderen die kalabresische Küche, wie diverse Ernährungsforscher behaupten, ist für den modernen Menschen eines der gesündesten Formen sich zu ernähren! Die geschichtlichen Bezüge weisen auf adelige Ursprünge in der kalabresischen Küche hin, sie finden sich überall auf der Welt wieder. Einzigartige Bestandteile der kalabresischen Küche, die einen grossen Nährwert besitzen, sind die roten kleinen Paprikaschoten (Peperoncini),

sie die in fast allen Gerichten verwendet, werden sowie auch das kaltgepresste Olivenöl, das sorgsam von jahrhundertealten Bäumen geerntet wird

Wichtiger Teil der kalabresischen Gastronomie ist die hausgemachte Pasta, die malerische Formen und unterschiedlichsten Namen hat, wie z.B. „Fusilli, Segne, Taglierini, Strangugliapreviti, Rasatelli, Maccarruni und Filea“.

Die beste kalabresische Sosse ist das Ragù, welches durch langes Kochen des Schweinefleisches (oft gemischt mit Kalbfleisch oder Ziegenfleisch) verfeinert wird. Bezogen auf die Fleischsorten sind die sogenannten „Carni minuti“ entweder vom Zicklein oder von der Ziege. Die Wurstwaren „Salumi“ genannt, sind phantasievolle und schmackhafte Verarbeitungen des Schweinefleisches. Das Schwein, gezüchtet mit traditionellen Methoden, liefert Produkte unter denen die typischen und gefragtesten das „N’Duja“, die „Capicolli“, die kleinen Würste „Salsicce“ dei Schinken zu finden ist. Auf einer höheren Ebene finden wir die Käse- und Milcherzeugnisse; unter ihnen sind die schmackhaftesten der „Caciocavallo“ und die verschiedenen Mozarellasorten, Pecorino = schafskäse

Vom Gebirge zum Meer ist es ein kleiner Schritt; dank einer florareichen Meeresvegetation kann man eine Auswahl an Qualitätsfischen probieren; der klassische Fisch ist der Schwertfisch, der mit der „Fiocina“ – einem speziell für Schwertfischfang angefertigtem Boot- zwischen den Orten Bagnara und Palmi gefischt wird

Die Nachspeisen haben einen engen Bezug zum traditionellen Weihnachts- und Osterfest. An Weihnachten bereitet man „Zippuli“ vor (Teigstücke in Olivenöl frittiert) und die „Torrone“ – ein Kuchen mit Honig, Mandeln und Schokolade.
An Ostern feiert man mit den Spezialitäten namens „Sgute“ oder „Cuddhuraci“ oder
„Cuzzupe“

Aufgrund der Blumenvielfalt ist die Provinz von Vibo Valentia eines der besten Gebiete Italiens für die Honiggewinnung. Zu guter Letzt darf der Rotwein aus kontrolliertem Anbau nicht fehlen, wie der „Cirò“, der „Melissa“, der „Savuto“, der „il Greco“, der „Sant’Anna“ und der „Lametia“. Unter den Weissweinen ist der „Zibibbo“ berühmt.