Produse specifice

Mâncarea din Calabria este o oglindă a oamenilor de aici, a influenţei unei istorii bogate şi a dominaţiei altor civilizaţii. Bucătăria mediteraneeană, şi în special cea din Calabria, este declarată a fi una din cele mai sănătoase diete cunoscute de om astăzi. Potrivit unor dieteticieni, este vestită peste tot în lume. Elementele unice care fac bucătăria calabreză atât de celebră sunt ardeii iuţi, “chilli”,

utilizaţi în aproape orice reţetă şi uleiul de măsline extra-virgin care

este făcut din fructe bine coapte şi atent selecţionate. Pastele făcute în casă sunt de asemenea bine cunoscute în bucătăria calabreză şi pot fi prezentate în diferite forme, fusilli, segne, taglierini, strangugliapreviti, rasartelli, maccaruni şi fileja.

Mult apreciatul sos este făcut din tomate, gătite câteva ore cu bucăţi de carne de porc şi adesea cu un amestec de carne de viţel şi de capră. Carnea de capră este foarte apreciată în Calabria. Salamul, transformarea cărnii de porc în nişte cârnaţi uscaţi delicioşi este o altă specialitate calabreză. Porcii sunt crescuţi tradiţional şi carnea obţinută este utilizată pentru producerea faimosului salam de Calabria, cum ar fi ‘nduja’, capicollo, cârnaţi şi şuncă. Brânzeturile sunt, de asemenea, bine cunoscute, mai ales mozzarella şi “caciocavallo”.

De la munţi până la mare distanţa este scurtă şi datorită bogatei vieţi marine aveţi posibilitatea să gustaţi o gamă largă de specialităţi bazate pe fructe de mare. Peştele-sabie este un peşte calabrez tradiţional care este prins pe coasta dintre Bagnara şi Palmi.

Un alt fel de mâncare specific este “stoccafisso”. Dulciurile şi prăjiturile sunt într-o mare măsură influenţate de sărbătorile religioase, cum ar fi Crăciunul sau Paştele şi sunt preparate cu miere,

migdale şi ciocolată. Dulciurile tradiţionale de Paşte sunt “sgute” cunduraci şi cuzzupe.
Marea varietate a florei face ca provincia Vibo Valentia să fie una din cele mai bune zone din Italia pentru producţia de miere. Nu putem uita nici excelentul vin roşu (cu originea producţiei controlată), cum ar fi “Cirò” il Melissa…..Dintre vinurile albe, “zibibbo” este celebru, făcut din struguri dulci, mici şi albi.